西汉时期,张骞出使西域,拓荒了通往欧洲的陆上丝绸之路,带回了许多西域的特产,其中就包含蚕豆。蚕豆传入华夏后,因其共同的口感和养分价值,敏捷在民间流传开来。在我国不断传达栽培,成为一种常见的食材。
调料:肉清汤100克,湿淀粉25克,味精、精盐适量,芝麻油15克,山西老陈醋5克,熟猪油50克。
2.炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至六成热时,先下蚕豆炒几下,接着下精盐煸炒,再下火腿片合炒几下,再倒入肉清汤、山西老陈醋,焖1分钟,放入味精,用湿淀粉勾芡,用手勺推匀,盛入盘中,淋入芝麻油即成。
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B族和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,调配蛋白质丰厚且养分全面的火腿肉,有益气健脾、利湿消肿的效果,一般人群均可食用,特别合适用脑过度、便秘、高血脂人群,但痛风及高嘌呤血症人群忌食。
五、适合人群与症状:孕妈妈、乳母、幼儿园儿童与学龄前儿童、小学生与学龄儿童、中学生与青少年、青壮年、中老年人、老年人、糖尿病、高血压、高血脂、抑郁症、便秘、脂肪肝、贫血、调度肠胃、益气养心、滋阴润燥
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