质料:新鲜豌豆300克(不带皮,带皮豌豆需500克),猪里脊150克,红椒1个,葱姜末各15克,蛋清半个,盐、水淀粉、生抽、香油适量。
做法:1.豌豆去皮,剥出豌豆粒。猪里脊切成5毫米见方的小丁,放入碗中,参加盐,蛋清和水淀粉抓匀后,腌制15分钟左右。2.把葱姜切成碎末备用。红椒去蒂去籽,切成小丁。3.锅中倒入油,大火加热,待油至7成热时,放入肉丁煸炒,至肉丁的色彩变白时放入葱姜末爆香。4.倒入豌豆,翻炒3分钟后,放入红椒丁,调入生抽翻炒色彩均匀后,淋入一点香油即可出锅。
提示:1.豌豆的上市期相对其他蔬菜来说比较短。时下正值豌豆很多上市,价格相对廉价,多买一些,豌豆剥好后,直接放置在保鲜袋里,密封放入冰箱冷冻室,可保存一年。2.依据家人的口味,猪里脊可以用鸡肉或许牛里脊等简单熟的肉类代替。3.这是一款很合适带饭的菜,不论蒸仍是经过微波的方法加热,菜品都不会受太多影响,并且还会更好吃。
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